Mischen von Öl und Wasser fördert die Entwicklung von funktionellen Lebensmitteln und Getränken

Die innovative Plattform von Capsoil Foodtech wandelt bioaktive Öle in wasserlösliche Pulver um

Mischen von Öl und Wasser fördert die Entwicklung von funktionellen Lebensmitteln und Getränken
© NutriPR
20.02.2022
Quelle:  Firmennews

Produktentwickler können jetzt dank der neuen Capsoil Foodtech von Prodalim Resources, Ltd. neue Kategorien funktioneller Lebensmittel und Getränke kreieren. Das Unternehmen hat die Fähigkeit zum Mischen von Öl und Wasser durch die Entwicklung ultrafeiner, wasserlöslicher Pulver aus natürlichen Ölen verbessert. Dieser Durchbruch eröffnet neue Möglichkeiten für die Integration von nützlichen Nahrungsölen, fettlöslichen Vitaminen und Nährstoffen auf Lipidbasis in eine breitere Palette von funktionellen Lebensmitteln und Getränken sowie in neue Formate für Nahrungsergänzungsmittel. Die Prototypen werden auf der Natural Products Expo West vom 8. bis 12. März 2022 am Stand Nr. 167 ausgestellt.

Der Markt für funktionelle Lebensmittel und Getränke ist exponentiell gewachsen, da Gesundheit und Wellness in den Mittelpunkt gerückt sind, insbesondere im Zuge der Pandemie-Ära. Gleichzeitig führt die zunehmende "Pillenmüdigkeit" dazu, dass die Verbraucher ihren täglichen Nährstoffbedarf auf natürlichere Weise über Lebensmittel und Getränke decken wollen. Nützliche Öle wie Omega-Fettsäuren, MCTs (mittelkettige Triglyceride) und die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K waren jedoch aufgrund ihrer lipophilen Beschaffenheit traditionell auf einen engen Anwendungsbereich für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel beschränkt. Diese Nährstoffe litten auch unter Stabilitätsproblemen.

"Öl und Wasser können sich nach den Gesetzen der Natur nicht vermischen", erklärt Itay Shafat, PhD, wissenschaftlicher Direktor von Capsoil. "Mit Capsoil haben wir einen Weg gefunden, dieses Hindernis zu überwinden, und eine fortschrittliche Methode entwickelt, um Nährstoffe auf Ölbasis in Produkte auf Wasserbasis einzubringen. Dies öffnet die Türen zu Produkten wie Säften, die mit MCTs angereichert sind, oder Eiswürfeln, die mit Omega-Fettsäuren angereichert sind. Sogar Heißgetränke können durch die Zugabe von nützlichen Ölen wie den Vitaminen A, D, E und K oder Hanfölen aufgewertet werden. Die Möglichkeiten sind endlos."

Die firmeneigene Technologie von Capsoil wandelt jede Ölverbindung in ein selbstemulgierendes Pulver um. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pulvern ergibt dieses neuartige Verfahren ein trockenes, frei fließendes Pulver, das sich leicht in heißen oder kalten Flüssigkeiten auflöst.

Bei der fortschrittlichen Produktionstechnologie von Capsoil werden weder Extraktions-, Lösungsmittel- oder Hitzeverfahren eingesetzt, noch wird das Nährstoffprofil des Öls verändert. Capsoil-Pulver enthalten zwischen 30 % und 60 % des Öls und seiner bioaktiven Bestandteile. Die nanostrukturierten Partikel der Emulsion besitzen eine große Oberfläche, die die Bioverfügbarkeit und die Aufnahme des eingekapselten Öls verbessert, was zu einer höheren Bioverfügbarkeit führt. Dies kann auch zu einem geringeren Dosisbedarf führen.

"Wir arbeiten mit Lebensmittel- und Getränkeherstellern zusammen, um ihnen dabei zu helfen, neue Lebensmittel- und Getränkeanwendungen zu entwickeln oder neue, neuartige Verabreichungsmethoden für gewünschte Speiseöle oder wichtige fettlösliche Nährstoffe zu finden", fügt Shafat hinzu.

Die Technologie von Capsoil zielt auch auf den Bereich der Nahrungsergänzungsmittel ab und bietet den Formulierern neue Möglichkeiten, lipidbasierte Inhaltsstoffe wie Omega-3 in Form von Trockenpillen, Kapseln oder Beuteln statt als Öl oder Softgel einzubringen.

"Viele Verbraucher finden es schwierig, Omega-Fettsäuren in Ölform einzunehmen, oder sie mögen die Konsistenz von Softgels nicht", erklärt Nir Ilani, CEO von Capsoil. "Auch der Verzehr großer Mengen von MCTs, einer Schlüsselkomponente der Keto-Diät, ist für viele Verbraucher beschwerlich. Unsere Technologie ermöglicht es, ölbasierte Inhaltsstoffe in niedrigen, überschaubaren Dosen und leicht verdaulichen Formaten zu genießen."

"Wir haben ein breites Spektrum von Capsoil-Pulverölen in verschiedenen wasserbasierten Anwendungen getestet und dabei Schlüsselparameter wie Bioverfügbarkeit und Stabilität der Wirkstoffe mit sehr ermutigenden Ergebnissen bewertet", fügt Shafat hinzu. "Weitere klinische Studien sind in Vorbereitung, die es unseren innovativen Pulverformaten ermöglichen werden, die Türen zu neuen Fortschritten in der funktionalen Produktvielfalt zu öffnen."

Capsoil FoodTech wurde von der Prodalim-Gruppe gegründet, einem der weltweit führenden Hersteller von natürlichen Fruchtextrakten und -konzentraten sowie anderen natürlichen Inhaltsstoffen für die F&B-Branche. Nir Ilani, der zuvor für Unilever, Frutarom und IFF tätig war, und Itay Shafat, PhD, ein erfahrener Veteran auf dem Markt für Nahrungsergänzungsmittel, wurden für die Leitung des neuen Unternehmens gewonnen. Das Forschungs- und Entwicklungszentrum des Unternehmens befindet sich in Israel, die Produktionsanlagen in den USA.

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