Stärkerer Fokus auf Aromen bei Sporternährung

Modernere Geschmacksrichtungen auf dem Vormarsch
Laut einem Bericht von Innova Market Insights halten 41 % der Käufer von Sporternährung den Geschmack immer noch für einen wichtigen Faktor bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken, obwohl er an dritter Stelle hinter Gesundheitsaspekten und Kosten liegt.

Millennials sind nicht nur die abenteuerlustigste Verbrauchergruppe, wenn es um Geschmack geht, sondern auch diejenige, die am ehesten Sporternährungsprodukte in den typischen Einkaufskorb legt. Dies hat den Trend zu neuen und modernen Geschmacksrichtungen gegenüber traditionelleren Geschmäckern stark vorangetrieben.

Da Sporternährung immer mehr zum Mainstream wird, gewinnen Geschmacksmischungen an Bedeutung, wobei komplexeren und komplementären Geschmacksrichtungen mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird. Bestimmte Geschmacksrichtungen können beispielsweise das Energieprofil verstärken, wobei Kaffee im Bewusstsein der Verbraucher die am meisten Energie spendende Geschmacksrichtung ist. Zitrusfrüchte und tropische Früchte werden ebenfalls positiv mit Energie assoziiert, während im weiteren Sinne Schärfe als besonders anregend empfunden wird, noch vor süßen Geschmacksrichtungen.

Gleichzeitig sehen sich die traditionellen braunen und Vanille-Aromen einer wachsenden Konkurrenz durch Frucht-, Nuss- und Novelty-Geschmacksrichtungen gegenüber. Früchte und Nüsse bieten ein gesundes Image, können aber auch für Genuss sorgen und erfüllen die steigende Nachfrage nach natürlicheren, veganen und pflanzlichen Produkten. Inzwischen lässt sich die NPD auch von anderen Lebensmittel- und Getränkemärkten inspirieren.

Marken-Crossover bringen neue Wege
Hybridisierung ist bereits ein Top-Trend und der Einfluss auf die Verwendung von Aromen in der Sporternährung steigt, da sich die Kategorie weiter in den Mainstream bewegt und wir anfangen, Marken-Crossover zu sehen. Das Vertrauen und die Vertrautheit, die durch die Verwendung von Aromen anderer anerkannter Marken gewonnen wird, macht es wahrscheinlich, dass weitere Markenerweiterungen und Co-Branding eingesetzt werden. Es gibt bereits Anzeichen dafür, dass Mainstream-Firmen bereit sind, Möglichkeiten in diesem Bereich zu erkunden, indem sie nicht nur selbst direkte Schritte in die Sporternährung unternehmen, sondern sich auch für Lizenzvereinbarungen für die Verwendung ihrer Aromen und Marken durch bestehende Sporternährungsspezialisten entscheiden.

Der Covid-19-Effekt
Der Covid-19-Effekt wirkt sich auch auf die Richtung der Geschmacksauswahl in der Sporternährung aus, wobei das Interesse an der Immungesundheit besonders groß ist. Im Jahr 2020 stieg der Anteil der immungesunden Claims bei der Markteinführung von Sporternährung von 7 % auf fast 12 %, was die Verwendung von immungesunden Aromen und Zutaten vorantreibt. Zitrusfrüchte werden weiterhin führend sein, da ihr Vitamingehalt und ihr Nutzen für das Immunsystem bei den Verbrauchern sehr bekannt sind, während antioxidantienreiche Beeren und grüner Tee sowie antibakterieller Honig und Ingwer ebenfalls gut abschneiden dürften.

Das seit der Pandemie gestiegene Bedürfnis nach Komfort-Essen führt zu Nostalgie und mehr Genuss bei der Auswahl von Geschmacksrichtungen. Dies wird dazu führen, dass mehr vertraute Geschmacksrichtungen aus der Kategorie der süßen Leckereien in den Bereich der Sporternährung drängen, wie es in Nordamerika bereits bei Süßigkeiten, Kuchen und Dessertvarianten zu beobachten ist. Schokolade bleibt eine wichtige Geschmacksrichtung, während gleichzeitig Haselnussaromen von Schokoladen-Haselnuss-Kombinationen profitieren, die von Schokoladenaufstrichen und Süßwaren inspiriert wurden.