Suutei tsai: Der traditionelle mongolische Salztee

Was ist Suutei tsai?

Suutei tsai ist ein salziger Milchtee, der seit Jahrhunderten zur mongolischen Tradition gehört. Das Getränk wird auch als süütei tsai, tsutai tsai, Salztee oder mongolischer Salztee bezeichnet. Die einzigartige Kombination aus Tee, Milch und Salz macht dieses Getränk zu etwas Besonderem.

Zutaten und Zubereitung

Die Grundzutaten für Suutei tsai sind Wasser, Milch, Teeblätter und Salz. Ein einfaches Rezept verwendet einen Liter Wasser, einen Liter Milch, einen Esslöffel grünen Tee und einen Teelöffel Salz.

Die Zutaten können variieren. Manche Rezepte verwenden grünen Tee, andere schwarzen Tee. Häufig kommen Butter oder Fett hinzu. In der Mongolei nutzt man typischerweise frische Vollmilch. Eine Mischung aus halb Milch und halb Sahne erzeugt ein reichhaltiges Getränk, das dem authentischen Geschmack nahekommt.

Oft wird geröstete Hirse hinzugefügt. Gelegentlich kommt auch Schwanzfett dazu, um Reichhaltigkeit und Geschmack zu verstärken.

Die traditionelle Zubereitungsart beinhaltet das Umrühren durch Aufschöpfen während des Kochens und Zurückgießen aus der Höhe. Viele lassen diesen Schritt heute weg.

Die Mongolen verwenden meist Tee aus gepressten Blöcken. Diese bestehen aus minderwertigen Teestielen oder -blättern und lassen sich gut lagern. Bei Bedarf wird der Tee abgesplittert und zum Suutei tsai hinzugefügt.

Kulturelle Bedeutung und Verbreitung

Suutei tsai ist eines der häufigsten Getränke in der Mongolei. Er wird zu den Mahlzeiten und den ganzen Tag über getrunken. Gäste erhalten bei der Ankunft in einem mongolischen Heim (Jurte oder Ger) traditionell Suutei tsai mit einer Gastfreundschaftsschale voller Snacks serviert.

Das Getränk kann pur getrunken oder mit Boortsog (mongolische Kekse) oder Buuz (mongolische Teigtaschen) kombiniert werden. Heute gibt es Suutei tsai auch als Instantpulver.

Beliebtheit bei anderen Kulturen

Während Mongolen Suutei tsai schätzen, haben Menschen aus anderen Ländern oft Schwierigkeiten, sich an den ungewöhnlichen Geschmack zu gewöhnen. Besonders das Salz im Getränk ist gewöhnungsbedürftig für Menschen, die süße Tees gewohnt sind.

Die historische Bedeutung von Milchprodukten in der mongolischen Kultur erklärt die Popularität des Getränks. Traditionell tranken viele Mongolen kein reines Wasser, möglicherweise weil sie Wasser als heilig betrachteten. Stattdessen bevorzugten sie milchbasierte Getränke wie Suutei tsai oder Airag (vergorene Stutenmilch).