UK: Fruchtbier und Stout treiben das Wachstum des Bierabsatzes im britischen Gastronomiebereich an
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Laut einem Bericht der „Scottish Licence Trade News“ vom 27. Mai hat sich das Konsumverhalten der Gäste im britischen Gastronomiebereich „grundlegend“ gewandelt: Weg von traditionellen, auf hohe Konsummengen ausgerichteten Trinkrunden hin zu einem „bewussteren“ Trinkverhalten.
Dies geht aus dem soeben veröffentlichten umfassenden „2026 Beer Report“ von Heineken hervor, der den Untertitel „Elevating Experiences to Unlock Growth“ trägt.
Darin kommt der Brauereiriese zu dem Schluss, dass die Verbraucher nicht mehr einfach nur zum Trinken ausgehen – stattdessen „gehen sie aus, um Kontakte zu knüpfen, sich unterhalten zu lassen und eine Umgebung zu genießen, die sich von der zu Hause unterscheidet“.
Während also die durchschnittliche Anzahl der Ausschankmengen pro Besuch um fast 9 % zurückgegangen ist, ist der Durchschnittspreis pro Pint um 8 % auf 5,02 £ gestiegen, da die Verbraucher zugunsten von Premium-Qualität und einzigartigen Erlebnissen zu höherwertigen Produkten wechseln.
Das Ergebnis ist, dass trotz eines allgemeinen Rückgangs des Absatzvolumens die britische Bierkategorie im Gastronomiebereich auf einen Rekordwert von 14 Mrd. £ gewachsen ist und nun fast die Hälfte (45 %) des gesamten Alkoholumsatzes in Pubs, Bars und Restaurants ausmacht.
Will Rice, On-Trade-Direktor bei Heineken, sagte: „Bier bleibt eine der großen Konstanten im britischen Gastronomiebereich, aber die Art und Weise, wie es Wert schafft, verändert sich. Für Gastwirte besteht die Chance im Jahr 2026 nicht einfach darin, mehr Bier zu verkaufen, sondern Bier besser zu verkaufen. Das bedeutet, zu verstehen, was verschiedene Kunden in unterschiedlichen Situationen erwarten, ein Sortiment aufzubauen, das seinen Platz an der Theke verdient, und ein Erlebnis zu bieten, das den Menschen einen Grund gibt, wiederzukommen.“
Rice erklärte, dass der Heineken-Bericht 2026 die Trends, Verhaltensweisen und wirtschaftlichen Hebel zusammenfasst, die derzeit den Biermarkt im Gastronomiebereich prägen, und aufzeigt, wie Gastronomen darauf reagieren können, um sowohl das Kundenerlebnis als auch die Geschäftsleistung zu steigern.
„Bier ist eine großartige Kategorie“, sagte er. „Gut geführt, gut serviert und gut sortiert wird es eines der mächtigsten Instrumente bleiben, über die Gastronomen verfügen, um zu wachsen.“
Zu den darin enthaltenen Statistiken gehört, dass Bier schneller wächst als der Markt und ein Wertwachstum von 5 % verzeichnet, da es Marktanteile von Spirituosen, Wein und alkoholfreien Getränken übernommen hat.
Dabei verzeichnete Stout ein „bemerkenswertes“ Wachstum von 19 % und hat nun einen Wert von 2 Mrd. £, während Bier mit Fruchtgeschmack um 34 % zulegte.
Wichtig ist, dass der Bericht ergab, dass 55 % der Biertrinker nun bereit sind, für bessere Qualität mehr zu bezahlen, wobei die Kategorie „World Lager“ mit 27 % den größten Anteil am gesamten Bierwert ausmacht – das entspricht 4 Mrd. £.
Gleichzeitig wächst die Kategorie der alkoholarmen und alkoholfreien Biere um 31 % und erreicht einen Wert von 271 Mio. £, da maßvoller Alkoholkonsum immer beliebter wird.
