USA, MI: Six Spoke Brewery demnächst in Detroit

Das Lokal wird Six Spoke Brewery heißen, eine Anspielung auf die "Speichen", die die Hauptverkehrsstraßen der Stadt bilden, sagt Gründer Jordan Mifsud - dessen Vater Joe Mifsud das Gebäude im Block 2400 der Michigan Avenue besitzt. Mifsud erzählt Eater, dass er gerade Brauereianlagen in den Räumlichkeiten installieren lässt und hofft, noch in diesem Sommer eröffnen zu können.

Mifsud sagt, dass er durch den Erfolg von Clark & Gabel, einem Restaurant und einer Bar, die sein Vater 2018 eröffnet hat, inspiriert wurde, das Projekt zu starten. Durch die Nähe zum Michigan Central Train Station - der sich derzeit in den letzten Monaten der Sanierung durch die Ford Motor Company-Tochter Michigan Central Innovation District LLC befindet - und die Neugestaltung des Roosevelt Park wird erwartet, dass das Gebiet noch mehr Arbeiter, Bewohner und Besucher in das älteste Viertel der Stadt locken wird.

"Es gibt keinen besseren Ort als Corktown, wo es so richtig aufblüht", sagt Mifsud. "Meine Frau und ich hatten beide einen Job in einem Unternehmen, und wir dachten uns: 'Mein Vater hat hier schon seine Finger im Spiel, wenn wir uns mit ihm zusammentun, können wir uns vielleicht selbständig machen'."

Mifsud sagt, er stehe kurz vor der Einstellung eines noch nicht benannten Braumeisters, der bereits für andere etablierte Brauereien in Michigan gearbeitet habe, und er wolle, dass Six Spoke eine breite Palette von Bieren herstelle. Außerdem soll die Bar eine begrenzte Auswahl an Snacks wie Brezeln, Würstchen und andere Häppchen zum Teilen anbieten. Außerdem wurde eine weitläufige Außenterrasse angelegt, auf der sich die Gäste im Sommer entspannen können, wenn es soweit ist.

Corktown hat in den letzten zehn Jahren einen Boom an neuen Restaurants und Bars erlebt, aber auch einen Zustrom von Mikrobrauereien, darunter die Eröffnung von Batch Brewing Company und Brew Detroit, beide im Jahr 2015. Trumbull Brewing and Distillery befindet sich in einem 5.000 Quadratmeter großen Raum in 1515 W. Lafayette. Entwickler Rick Stanza (Metropolitan Variety) erzählte Eater im letzten Herbst, dass er daran arbeitet, eine Finanzierungsquelle für die Entwicklung des Projekts zu finden und hofft, im Herbst 2023 eröffnen zu können.

Apropos Metropolitan Variety, die Bar mit Nachbarschaftsmarkt und Restaurant in Detroits West Village, Stanza erzählt Eater, dass die neueste Version der Speisekarte vorgestellt wurde.

Stanza sagt, die Speisekarte passe jetzt besser zu der chilligen Nachbarschaftsatmosphäre, die er ursprünglich mit der Eröffnung 2021 verkörpern wollte. Das bedeutet eine kleine Auswahl an Wraps, Salaten, gebratenen Hähnchenkeulen und -filets, gebratenem Gemüse und anderen legeren Angeboten, die an der Bar oder zum Mitnehmen genossen werden können, zusammen mit den Grundnahrungsmitteln, Bieren und Weinen, die im angrenzenden Geschäft verkauft werden.