Präzise Alkoholbestimmung in alkoholfreiem Bier mittels enzymatischer Referenzanalyse
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Alkoholfreie Biere müssen strenge gesetzliche Vorgaben erfüllen und gleichzeitig den Geschmack haben, den Verbraucher erwarten. Für Brauereien ist daher die präzise Bestimmung selbst geringster Alkoholgehalte unerlässlich – insbesondere bei Produkten, die nahe dem gesetzlichen Grenzwert liegen.
Mit dem Enzymatic Reader von Anton Paar lassen sich Alkoholgehalte in alkoholfreiem Bier selektiv im Bereich von 0,000 bis 0,050 Vol.-% bestimmen – bei einer Auflösung von 0,0001 Vol.-% Dank der enzymatisch-elektrochemischen Analyse liefert das System zuverlässige Messergebnisse in weniger als vier Minuten pro Probe und ermöglicht so eine schnelle Qualitätskontrolle direkt im Brauereilabor.
Das kompakte Modul kann sowohl als eigenständiges Gerät betrieben als auch in bestehende Anton Paar Messsysteme integriert werden. In Kombination mit der NIR-basierten Alkoholbestimmung deckt es ein breites Produktspektrum ab. Zusätzliche Messmodule, automatisierte Datenverarbeitung, die Anbindung an AP Connect sowie bedienerunabhängige Arbeitsabläufe sorgen für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und eine konsistente Qualitätssicherung – selbst bei niedrigsten Alkoholgehalten.
