USA, NJ: Whims Brewing wird voraussichtlich noch in diesem Jahr in Waterford eröffnet
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Wie die Courier-Post am 5. Februar berichtete, wird voraussichtlich noch in diesem Jahr eine neue Brauerei in Atco, Waterford, an einem vertrauten Standort eröffnen.
Dorien Saunders arbeitet hart daran, Whims Brewing auf dem Gelände an der White Horse Pike anzusiedeln, das von der Atco Brewing Company geräumt wurde, die Ende 2021 geschlossen wurde.
Der 32-jährige Saunders stammt aus Bensalem, Pennsylvania, und ist ein angesehener Hobbybrauer, der jetzt in South Jersey, genauer gesagt in Atco, zu Hause ist.
Er braut seit etwa sieben Jahren selbst und hat mit Unternehmen wie der Icarus Brewing Company in Lakewood und der Three 3's Brewing Company in Hammonton zusammengearbeitet.
Das Experimentieren mit fassgelagerten Bieren und Gärungsprozessen wird die Aufgabe von Whims sein.
"Der Schwerpunkt von Whims Brewing liegt auf der Kreation von Bieren mit ausdrucksstarken Hefestämmen und Bakterien, der Erforschung verschiedener Malzsorten und der Verwendung von Holz während der Gärung und Reifung", erklärt Saunders auf der Website der Brauerei.
Er fügt hinzu, dass er auch gerne Früchte, Kräuter und Blumen in seinen Bieren verwendet.
In den letzten Jahren hat Saunders durch seine Teilnahme an Heimbrauwettbewerben die Aufmerksamkeit der örtlichen Brauer und Bierliebhaber auf sich gezogen.
Der Name Whims Brewing ist das Ergebnis einer Selbstreflexion von Saunders.
"Ich bin ein ziemlich zurückhaltender Typ und verbringe viel Zeit damit, über alles nachzudenken und zu recherchieren, was mich interessiert", so Saunders. "Da ich zurückhaltend bin, spreche ich fast nie über das, was ich vorhabe. Aber wenn ich aktiv werde, kann das jeder sehen.
"Die meiste Zeit sieht es so aus, als würde ich Dinge aus reiner Laune heraus tun, aber in Wirklichkeit steckt eine Menge Nachdenken dahinter. Es ist also ein Spiel damit."
Der Name der Brauerei hat aber auch noch eine andere Seite.
"Viele Leute sehen Whims und denken dabei an etwas Skurriles, was auch funktioniert, weil ich Fantasy, Legenden und mythologische Geschichten mag", erklärt Saunders. "Ich versuche, einige dieser Figuren und Elemente dort einzubauen, wo ich es für richtig halte.
Saunders renoviert derzeit die Räumlichkeiten der Brauerei und arbeitet daran, die Nutzungsgenehmigung und die Braulizenz zu erhalten.
Er nennt es "super optimistisch", aber Saunders hofft, Whims Brewing im späten Frühjahr oder Sommer eröffnen zu können.
