Back to the roots - mit Root Beer
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Root Beer ist ein süßes nordamerikanisches Erfrischungsgetränk, das traditionell aus der Wurzelrinde des Sassafrasbaums (Sassafras albidum) oder Sarsaparilla als Hauptaroma hergestellt wird. Root Beer ist normalerweise (aber nicht immer) alkoholfrei, koffeinfrei, süß und mit Kohlensäure versetzt.
Root Beer wird in den Vereinigten Staaten bereits seit dem 18. Jahrhundert getrunken und seit den 1840er Jahren verkauft. Schriftliche Rezepte für Root Beer sind seit den 1860er Jahren dokumentiert. Im neunzehnten Jahrhundert wurde es oft auch heiß getrunken.
Der Apotheker Charles Elmer Hires war der erste, der erfolgreich eine kommerzielle Marke von Root Beer vermarktete. Er stellte 1876 auf der Philadelphia Centennial Exposition eine kommerzielle Version von Root Beer vor und begann mit dem Verkauf seines Extrakts.
1919 eröffnete Roy Allen seinen Root Beer-Stand in Lodi, Kalifornien, was zur Entwicklung von A&W Root Beer führte. Allen bot sein hausgemachtes Root Beer in kalten, frostigen Bechern an.
Seitdem Safrol, ein Hauptbestandteil von Sassafras, 1960 von der U.S. Food and Drug Administration als krebserregend verboten wurde, werden die meisten kommerziellen Root-Biere mit künstlichem Sassafras-Aroma aromatisiert, einige wenige verwenden einen safrolfreien Sassafras-Extrakt.
Kommerzielles Root Beer wird heute in Kanada und in allen Bundesstaaten der USA hergestellt. Es wird auch in viele andere Länder exportiert und ist auch in Deutschland erhältlich.
Eine bekannte Verwendung ist die Zugabe von Vanilleeis, um ein Root Beer Float herzustellen.
